夏季是各类野生菌生长的旺季，也是野生菌中毒事件频发高发期，尤其是近期雨水较多，特别适宜野生菌生长。为有效预防和控制食用野生菌中毒事件发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布如下预警公告：

一、不随意采摘、买卖、食用不熟悉、难辨别的野生菌。野生菌种类繁多，其中许多有毒品种与可食用品种外形相似，仅凭个人经验或民间流传的辨别方法，无法准确区分。一些剧毒野生菌，如“白毒伞”“鹅膏菌”等，即使少量食用也可能危及生命。

二、谨慎加工烹饪，做到煮熟煮透，避免凉拌食用。烹调加工野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃或烧烤食用，要炒熟煮透后再食用；不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；食用野生菌时不宜饮酒，有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。

三、群体性聚餐严禁食用。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工烹饪食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、普通餐饮经营单位要严格执行“不加工、不销售、不推荐”三不原则。野生菌专营餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、中毒后应急措施。食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视幻听等症状，可通过大量饮用温开水或淡盐水，并用手指、汤勺等刺激喉部催吐，减少毒素吸收，并第一时间到最近的医疗机构就诊。同时，保留食用过的野生菌样本，以便医生快速判断毒素类型，进行针对性治疗。

六、加强宣传教育。各乡镇（街道）、村（社区）、各部门、学校要积极开展预防野生菌中毒宣传活动，通过张贴海报、发放宣传手册、广播（大喇叭）宣讲、微信公众号科普等形式，普及野生菌中毒的危害和预防知识，提高公众的自我保护意识和辨别能力。宣传引导要做到入村入户、人人知晓，尤其是针对独居老人、留守儿童等重点群体，要认真开展上门宣讲，严格落实好《镇雄县野生菌中毒防控承诺书》的签订。家长要加强对孩子的教育，防止孩子因好奇误食野生菌。

特别提示：具有“头戴帽、腰系裙、脚穿鞋”的典型结构（菌盖+菌环+菌托）（鹅膏特征），菌肉受伤后易变色，湿润时有粘性等特征之一的野生菌请切勿采摘，不吃颜色鲜艳、霉变、幼嫩的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜煮菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。目前尚无野生菌中毒特效解药，误食剧毒菌（如致命鹅膏）死亡率超90%，切勿抱有侥幸心理！野生菌中毒可防难治，希望广大市民朋友提高警惕，增强自我防范意识，不随意采食野生菌，守护自己和家人的健康安全。

附件：云南常见毒菌2022版

镇雄县人民政府食品安全委员会办公室

2025年7月14日

附件：云南常见毒菌2022版

图上这些菌类 不采摘！不收购！ 不加工！不食用！

图上这些菌类 不采摘！不收购！ 不加工！不食用！