3月25日，春光明媚，气温适宜，非遗传人、云南兴正食品有限责任公司总经理李世泉携本地食醋名片“滇雄煮醋”做客镇雄融媒直播间，向大家讲述这张名片的“古法煮醋”酿造技艺，让大家懂得醋，了解醋，从而能够吃上放心醋、“零添加醋”。

古有诗句“带醋香醒鼻，和糟味滑咽”“忍事吸醋三斗，不饮强饭二升”，网上也有人说“家有二两醋，不用去药铺”说的都是与醋有关的话题。直播间里，主持人与李世泉论起醋，他便“醋语”不绝，讲述了自己学习酿醋的经历，从酿醋历史到酿醋选材到古法制作，介绍了“滇雄煮醋”的传奇故事和各个工艺环节。

李世泉满怀深情的讲述道，在民国的烽火岁月中，上海立达学园如同一颗璀璨的明珠，由匡互生、陶裁良、丰子恺等文化巨匠精心雕琢，它不仅孕育了无数文人墨客，更在战火纷飞中，以其“武有黄埔，文有立达”的美誉，成为了文化与智慧的避风港。1933年，随着抗日战争的硝烟弥漫，立达学园被迫迁至四川隆昌，在这里，学园的农科办不仅继续着学术的传承，更在醋和酱油的制作上，展现了非凡的匠心。他们酿造的醋，以其独特的风味，迅速在当地赢得了极高的声誉，成为了战乱中的一抹亮色。李怀忠作为立达学园的学生，以其对醋和酱油制作的热爱和才华，逐渐成为了学园中的调味大师。他不仅参与了醋和酱油的制作全过程，更在其中注入了自己的灵魂和智慧。他负责指挥醋和酱油的制作过程，确保了产品的品质和风味，让这一传统工艺在战火中得以保存和发扬。1949年，随着新中国的成立，立达学园迁回了上海。李怀忠选择留在隆昌，成为了当地“美美醋酱油”的技术指导人。他指导生产的醋和酱油，以其卓越的品质，荣获了四川省轻工部的金质奖，成为了隆昌的骄傲。李怀忠将这门技艺传授给了他的儿子李亚成，后者将这一工艺命名为李氏煮醋。李亚成继续将这一传统工艺发扬光大，并将其传授给了下一代。2019年，李亚成的儿子李德本作为隆昌市古法酿醋的非物质文化遗产传承人，将这一古法酿醋工艺传授给了作为本家叔叔的李世泉，李世泉刻苦钻研学习，从2019年到2024年用了5年时间逐步掌握了酿煮技艺，并且成功注册名为“滇雄煮醋”的食醋品牌。

李世泉继续介绍说，2022年共投资200余万元在泼机镇庙山村建设醋厂，2024年建成投入使用，用人规模为13人，属于家族企业。食醋主要原材料是大米、糯米、小麦和麸皮、山泉水。工艺制作方面，主要是把原材料处理后，在专用坛子里经过365天以上的发酵和日晒夜露，就会产生醋酸菌和对人体有益的宜菌群。前后一年半时间后，把发酵好的原料从坛子里提取出来，用100度的高温蒸煮半小时以上，自然冷却，静待48个小时后经过杀菌处理就可以装瓶岀售了。产品分三个级别，特级，一级，优级，价格10元至30元不等。这款产品经有关检验机构检验合格，目前正陆续进入市场，逐步得到消费者的喜爱和认可。产品主要销售到昆明及镇雄部分超市，如光明超市、福荟超市等，县城灯光球场往上十米有一家专卖店，在龙腾广场也有代卖点，乡镇代理商目前只有塘房、林口两个乡镇。

李世泉说，他将守护着这一传统工艺，在新时代的浪潮中，不断探索和创新，让“滇雄煮醋”焕发出新的活力，让这款醋香醇厚、健康环保、绿色宜人、真正的“零添加”品质食醋走进千家万户，让消费者吃的放心，喝的舒心。直播期间，2000多人观看了抖音和微信视频号，李世泉还一一解答了直播平台上朋友们提出的问题。